Li Shuang est née à Pékin en 1957 dans une famille d’intellectuels, un grand père antiquaire, des parents professeurs d’Université.
Après une enfance marquée par les épreuves de la Révolution culturelle, à 18 ans, son statut d'étudiante lui vaut trois ans de travaux des champs, une « rééducation » classique pour les « jeunes instruits ». Elle se réfugie dans la peinture et réalise après ses travaux journaliers plus de trois mille pastels.
A son retour de la campagne, Li Shuang décroche sur concours un travail de décoratrice au Théâtre artistique de la Jeunesse de Pékin, et fonde en 1979, avec quelques amis peintres et sculpteurs le premier groupe d'artistes d’avant-garde chinois, les « Étoiles », qui réclament dans la rue la « liberté de l’art » et signent la naissance de l’art contemporain en Chine. Après l’ « exposition sauvage » dans le parc jouxtant le Musée des Beaux-Arts, elle prend une part active aux expositions historiques de 1979 et 1980.
Unique femme artiste du noyau fondateur des « Etoiles », elle sera également la seule à être arrêtée et condamnée à deux ans d’emprisonnement.
Installée en France depuis 1984, Li Shuang multiplie les recherches plastiques : huiles mais aussi pastels, collages et sculptures. Elle n'a cessé de peindre et d'exposer partout dans le monde, notamment en France, aux États-Unis, en Suisse, à Taiwan, au Japon, à Hong Kong et en Chine.
En 1987 Li Shuang est l’un des membres fondateurs de la Chinese Overseas Artists Association, établie à New York, États-Unis où elle réside une année.